오늘의냉장고

1. 깊은 냄비에 물 1.5L와 소금 1큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 약 1.5컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 소스와 볶을 때 퍼지기 쉬워요. 알단테 상태로 삶아주는 것이 중요해요.)

2. 마늘은 편으로 썰어주시고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (매운맛을 싫어하면 생략하거나 양을 줄여주세요.) (팁: 마늘은 너무 얇게 썰면 쉽게 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 프라이팬에 올리브유 6큰술을 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣은 후, 약불에서 마늘이 노릇해지고 향이 올라올 때까지 천천히 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불을 유지하고, 마늘 향을 충분히 우려내는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶아둔 스파게티면과 면수 1컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면이 오일과 면수를 잘 흡수하도록 저어가며 볶아줍니다. (팁: 면수는 소스 농도를 조절하고 면에 간을 배게 하는 중요한 역할을 하니 꼭 사용해 주세요. 면이 너무 뻑뻑하면 면수를 조금씩 추가하며 농도를 맞춰주세요.)

5. 면이 충분히 볶아지면 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다. (팁: 간을 보면서 소금을 조금씩 추가하여 짜지 않게 맞춰주세요. 후추는 갓 갈아 넣으면 향이 더욱 좋아요.)