오늘의냉장고

1. 통조림 옥수수는 물기를 제거하고, 양파, 마늘, 생강은 모두 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 생강은 다지기 번거롭다면 생략해도 괜찮지만, 동남아 풍미를 살리는 데 중요한 역할을 해요.)

2. 깊은 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해지고 마늘, 생강 향이 충분히 나도록 중약불에서 은근하게 볶아주세요.)

3. (선택 사항) 카레 가루를 넣고 1분간 더 볶아 향을 내주세요. 카레 가루를 볶으면 향신료 풍미가 더욱 깊어져요. (팁: 카레 가루가 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶아주세요.)

4. 물기 제거한 통조림 옥수수, 치킨 스톡, 코코넛 밀크, 피쉬 소스, 설탕을 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 국물이 끓으면 약불로 줄이고 10분 정도 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 잘 흔들어 사용하거나, 덩어리진 부분이 있다면 따뜻하게 살짝 데워 풀어주세요.)

5. 끓이는 동안 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 매콤한 맛을 추가하고 싶다면 고춧가루를 소량 넣어주세요. (팁: 동남아 요리는 단짠의 조화가 중요하니, 맛을 보면서 설탕과 피쉬 소스 양을 조절해주세요.)

6. 완성된 스튜를 그릇에 담고 다진 고수를 고명으로 올려 마무리해 주세요. 따뜻한 밥이나 빵과 함께 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 고수 대신 쪽파를 송송 썰어 올려도 예쁘고 향긋해요.)