오늘의냉장고

1. 돼지고기는 잡채용으로 길게 썰거나, 목살을 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 피망과 양파도 돼지고기와 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다. (팁: 재료의 크기를 비슷하게 맞추면 익는 속도가 균일하고 보기에도 좋아요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘 향이 충분히 올라오면 채 썬 돼지고기를 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않고 부드러워요.)

3. 돼지고기가 익으면 채 썬 양파와 피망을 넣고 센 불에서 1-2분간 빠르게 볶아줍니다. 피망의 아삭한 식감이 살아있게 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요. (팁: 채소는 숨이 죽지 않도록 짧은 시간 안에 센 불에서 볶아 아삭함을 살려주세요.)

4. 간장, 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 양념이 재료에 골고루 배도록 1분 정도 더 볶아줍니다. (팁: 양념을 넣은 후에는 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

5. 불을 끄고 참기름과 깨소금을 넣어 잘 섞어주면 완성입니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 고유의 향이 날아가지 않고 풍미가 살아나요.)