오늘의냉장고

1. 통삼겹살은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 칼집을 내거나 포크로 군데군데 찔러주세요. 허브 솔트, 통후추, 올리브유를 골고루 발라 30분 정도 재워둡니다. (팁: 칼집을 내면 양념이 잘 배고 속까지 골고루 익어요. 미리 재워두면 고기의 풍미가 더욱 살아납니다.)

2. 양파는 두툼하게 링 모양으로 썰고, 통마늘과 새송이버섯은 먹기 좋게 준비합니다. (팁: 양파는 고기와 함께 구우면 단맛이 올라와 맛의 조화가 좋아요.)

3. 숯불이나 팬에 재워둔 통삼겹살을 올려 초벌구이 합니다. 겉면이 노릇하게 익으면 불 조절을 약하게 하여 속까지 충분히 익혀주세요. (팁: 고기 겉면을 센 불에 빠르게 익혀 육즙을 가두고, 약한 불에서 천천히 익혀야 타지 않고 속까지 부드럽게 익힐 수 있어요.)

4. 고기가 거의 익으면 준비한 양파, 통마늘, 새송이버섯, 김치를 함께 올려 구워줍니다. (팁: 김치는 고기 기름에 구워야 제맛이에요! 양파와 마늘도 노릇하게 구워 향을 더해주세요.)

5. 잘 익은 통삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어 구운 채소, 상추, 쌈장과 함께 냅니다. (팁: 고기를 썰기 전에 잠시 레스팅(5분 정도) 해주면 육즙이 고루 퍼져 더욱 촉촉하고 맛있어요.)