오늘의냉장고

1. 코다리는 흐르는 물에 가볍게 씻어 지느러미와 뼈를 제거하고 먹기 좋은 크기로 토막 냅니다. 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후 녹말가루를 골고루 묻혀 준비합니다. (팁: 물기를 완전히 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지하고 더욱 바삭하게 튀겨져요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 녹말가루 묻힌 코다리를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 두 번 튀기면 더 바삭해져요. 튀긴 코다리는 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다. (팁: 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니, 조금씩 나누어 튀겨주세요.)

3. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 중약불에서 저어가며 끓여 강정 소스를 만듭니다. 소스가 되직해지면 불을 끕니다. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주세요. 기호에 따라 매운맛을 조절할 수 있어요.)

4. 튀겨 놓은 코다리를 소스에 넣고 재빨리 버무려줍니다. 코다리 표면에 소스가 고루 입혀지도록 해주세요. (팁: 소스에 버무리는 시간을 최소화해야 코다리의 바삭함이 유지돼요.)

5. 마지막으로 참기름을 살짝 두르고 통깨를 뿌려 마무리합니다. 접시에 예쁘게 담아내세요! (팁: 대파나 잣을 고명으로 올리면 더욱 먹음직스러워 보여요.)