오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 가지와 파프리카는 먹기 좋게 썰어주세요. 죽순은 슬라이스해서 준비합니다. (팁: 닭고기에 청주 1큰술로 가볍게 밑간을 해두면 잡내 제거에 도움이 돼요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 볶아 향을 내주세요. (팁: 페이스트를 충분히 볶아야 향이 살아나고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 페이스트를 볶다가 닭다리살을 넣고 겉면이 하얗게 변할 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 닭고기가 고루 익도록 잘 저어가며 볶아주세요.)

4. 코코넛 밀크를 반 정도 넣고 끓여주세요. 라임 잎과 레몬그라스 밑동을 넣고 끓기 시작하면 남은 코코넛 밀크를 모두 넣어주세요. (팁: 라임 잎과 레몬그라스는 커리에 이국적인 향을 더해주는 중요한 재료랍니다.)

5. 가지, 파프리카, 죽순을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약불에서 10~15분 정도 끓여주세요. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 익힘 정도를 조절해주세요.)

6. 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞추고, 마지막으로 생바질 잎을 넣고 불을 끈 후 살짝 저어주세요. (팁: 바질 잎은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 신선함을 유지해요.)