오늘의냉장고

1. 문어는 머리를 뒤집어 내장과 먹물주머니, 눈, 입을 제거하고 밀가루나 굵은 소금을 뿌려 바락바락 주물러 깨끗하게 씻어 불순물을 제거해주세요. 흐르는 물에 다시 한번 헹궈 준비합니다. (팁: 문어를 밀가루나 굵은 소금으로 빡빡 문질러 씻으면 진액과 불순물이 제거되어 더욱 깨끗하고 신선한 맛을 즐길 수 있어요.)

2. 냄비에 문어가 잠길 만큼 물을 붓고 끓으면 손질한 문어를 넣고 10~15분 정도 삶아주세요. (문어 크기에 따라 조절해주세요.) 삶은 문어는 바로 건져 얼음물에 담가 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 문어를 삶을 때 무 한 조각이나 코르크 마개를 함께 넣으면 더욱 부드럽게 삶을 수 있어요. 삶은 문어를 얼음물에 넣으면 육질이 더욱 쫄깃해진답니다!)

3. 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어주세요. 냄비에 감자를 넣고 감자가 잠길 만큼 물을 부어 소금 약간을 넣고 부드럽게 익을 때까지 삶아주세요. 삶은 감자는 물기를 빼고 살짝 으깨듯이 준비합니다. (팁: 감자를 너무 푹 익히면 부서질 수 있으니, 포크로 찔러보아 부드럽게 들어가면 바로 불을 꺼주세요. 살짝 으깨듯이 준비하면 양념이 더 잘 배어들어요.)

4. 볼에 삶은 문어와 감자를 담고 올리브 오일, 달콤한 파프리카 가루, 굵은 소금, 후추를 넣어 잘 버무려주세요. 간을 보시고 필요하면 소금을 추가하셔도 좋아요. (팁: 올리브 오일은 엑스트라 버진을 사용하시면 더욱 풍미가 살아나요. 파프리카 가루는 매운맛과 달콤한 맛이 있으니 기호에 맞게 선택하세요.)

5. 버무린 문어와 감자를 접시에 예쁘게 담고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 접시에 담을 때 감자를 바닥에 깔고 문어를 올리면 더욱 먹음직스러워 보여요. 기호에 따라 레몬즙을 살짝 뿌려 상큼함을 더해도 좋아요.)