오늘의냉장고

1. 가지는 껍질째 깨끗이 씻어 어슷썰기 하거나 반달 모양으로 썰어주세요. 대파와 홍고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 가지는 너무 얇게 썰면 찜 후에 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 찜기에 김이 오르면 썰어둔 가지를 넣고 5-7분 정도 쪄주세요. 가지가 부드러워지면 불을 끄고 한 김 식혀주세요. (팁: 가지가 너무 물러지지 않도록 익는 정도를 확인하며 쪄주세요.)

3. 찜기가 없는 경우, 팬에 식용유를 두르고 가지를 볶아 익혀도 좋아요. (이 경우 볶음이 됩니다.) (팁: 볶음으로 할 때는 가지를 너무 오래 볶지 않도록 주의해요.)

4. 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 송송 썬 대파와 홍고추를 넣고 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

5. 쪄낸 가지의 물기를 살짝 제거한 후, 만들어둔 양념장을 넣고 살살 버무려주세요. 가지가 부서지지 않도록 조심스럽게 무치는 것이 중요해요. (팁: 가지가 뜨거울 때 무치면 양념이 더 잘 배어든답니다.)

6. 간을 보고 부족하면 양념을 더 추가하여 맞춰주세요. 촉촉하고 감칠맛 나는 가지 굴소스찜 완성이에요! (팁: 시원하게 드셔도 맛있고, 따뜻하게 바로 드셔도 좋아요.)