오늘의냉장고

1. 흐르는 물에 고등어를 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완벽하게 제거한 후, 등 쪽에 칼집을 2-3개 내주세요. 굵은 소금과 후추를 고루 뿌려 15분 정도 밑간을 합니다. (팁: 밑간을 하면 고등어의 비린 맛을 잡고 간이 배어 더욱 맛있어져요. 물기를 완벽히 제거해야 굽는 동안 튀지 않고 바삭하게 구울 수 있습니다.)

2. 캠핑 그릴이나 프라이팬을 중불로 충분히 예열한 후, 식용유를 두르세요. (팁: 충분히 예열해야 고등어가 들러붙지 않고 겉은 바삭하게 구울 수 있어요. 그릴에 구울 때는 식용유를 고등어 표면에 발라주면 좋습니다.)

3. 밑간한 고등어를 껍질 쪽부터 그릴이나 팬에 올려 중불에서 약 5-7분간 굽습니다. 껍질이 노릇하고 바삭하게 익으면 뒤집어 반대편도 5-7분간 속까지 충분히 익혀주세요. (팁: 너무 센 불에서 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중불에서 천천히 익히는 것이 중요해요. 고등어 두께에 따라 굽는 시간을 조절하세요.)

4. 찍어 먹을 소스를 준비합니다. 간장에 고추냉이 또는 다진 생강을 약간 섞어 만드세요. (선택 사항) (팁: 고추냉이나 생강은 고등어의 기름진 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 다진 마늘이나 청양고추를 추가해도 좋습니다.)

5. 노릇하게 잘 구워진 고등어 구이를 접시에 담고, 레몬 조각을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 레몬즙을 뿌리면 상큼한 맛과 향이 더해져 고등어의 느끼함을 줄여주고 맛을 돋워줍니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)