오늘의냉장고

1. 참치캔은 체에 밭쳐 기름을 빼고, 양파, 당근, 대파는 잘게 다져주세요. 달걀은 풀어 스크램블 에그를 만들어 따로 준비해주세요. (팁: 참치 기름을 완전히 제거해야 볶음밥이 깔끔하고 느끼하지 않아요.)

2. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 내주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 더해주는 중요한 과정이랍니다.)

3. 파기름이 올라오면 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감을 살려 볶아주세요.)

4. 재료들이 충분히 익으면 밥을 넣고 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요. 간장과 굴소스를 팬 한쪽으로 둘러 넣어 살짝 태우듯이 볶아 향을 내준 뒤 전체적으로 섞어주세요. (팁: 밥은 차가운 밥이 고슬고슬하게 볶아지기 좋아요. 밥알을 으깨지 않고 주걱 옆면으로 가르듯이 볶아주세요.)

5. 기름 뺀 참치와 스크램블 에그를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 참치는 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 마지막에 넣어 가볍게 섞어주세요.)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 통깨를 뿌려 완성해주세요. 김가루를 곁들여도 맛있어요. (팁: 참기름은 불을 끄고 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 유지돼요.)