오늘의냉장고

1. 돼지고기 목살은 한 입 크기로 썰고, 마늘과 생강은 곱게 다져주세요. 양파는 잘게 다져 준비해요. (팁: 고기는 너무 작지 않게 썰어야 조리 후에도 식감이 살아있어요.)

2. 볼에 다진 마늘, 생강, 식초, 고춧가루, 큐민 가루, 코리앤더 가루, 강황 가루, 소금을 넣고 섞어 마리네이드 양념을 만들어요. (팁: 식초가 고기를 부드럽게 하고 풍미를 더해줘요.)

3. 썰어둔 돼지고기에 마리네이드 양념을 넣고 고루 버무려 최소 30분 이상 재워두세요. (냉장고에 1시간 이상 재우면 더욱 좋아요.) (팁: 충분히 재워야 향신료 맛이 고기에 깊이 배어들어요.)

4. 냄비에 식용유를 두르고 정향, 카다멈, 계피 스틱을 넣어 향을 낸 후, 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶아요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 커리의 단맛과 깊은 맛이 우러나와요.)

5. 양파가 갈색이 되면 재워둔 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아요. (팁: 고기가 너무 타지 않도록 불 조절에 유의해 주세요.)

6. 토마토 퓨레와 물을 넣고 약불에서 뚜껑을 덮고 30분 정도 푹 끓여주세요. 고기가 부드러워지고 국물이 걸쭉해지면 완성이에요. (팁: 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)