오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗하게 씻어 준비해요. 양파, 피망, 새송이버섯은 먹기 좋게 썰고, 생강과 마늘은 다져주세요. (팁: 채소는 커리 국물과 잘 어우러지도록 비슷한 크기로 썰어주는 것이 좋아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 생강과 마늘, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 양파는 투명해질 때까지 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 그린 커리 페이스트를 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. 코코넛 밀크를 붓고 잘 저어가며 끓여요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향신료의 향이 더욱 진하게 우러나와요.)

4. 국물이 끓기 시작하면 바지락, 피망, 새송이버섯을 넣고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. (팁: 바지락은 너무 오래 끓이면 질겨지니, 입을 벌리면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

5. 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞춘 후 한소끔 더 끓여 마무리해요. 기호에 따라 고수를 곁들여 드세요. (팁: 피쉬소스는 짠맛이 강하니 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주세요.)