오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 양 끝을 자른 후, 3-4cm 길이로 토막 내고 열십자 모양으로 칼집을 깊게 내주세요. 단, 끝까지 자르지 않도록 주의해요. (팁: 칼집을 너무 깊게 내면 오이가 부서질 수 있으니 조심하세요.)

2. 오이에 굵은 소금을 골고루 뿌려 20-30분간 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 해주세요. (팁: 오이를 충분히 절여야 아삭한 식감과 간이 잘 배게 돼요.)

3. 부추는 1cm 길이로 썰고, 양파와 당근은 곱게 채 썰어 준비해요. (팁: 부추는 너무 길게 썰면 나중에 먹기 불편할 수 있어요.)

4. 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 설탕, 매실액, 생강즙을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어요. 여기에 썰어둔 부추, 양파, 당근을 넣고 버무려 소를 준비해요. (팁: 새우젓 대신 멸치액젓을 사용해도 감칠맛을 더할 수 있어요.)

5. 절인 오이는 찬물에 한 번 헹궈 물기를 꼭 짠 후, 칼집 낸 사이에 양념 소를 꼼꼼하게 채워 넣어주세요. (팁: 오이 속까지 양념이 잘 배도록 꽉꽉 채워 넣는 것이 중요해요.)

6. 완성된 오이소박이는 밀폐 용기에 담아 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하시면 맛있게 드실 수 있어요. (팁: 숙성 기간은 기호에 따라 조절해주시고, 너무 오래 실온에 두면 빨리 시어질 수 있으니 주의하세요.)