오늘의냉장고

1. 오리고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 가지는 한 입 크기로 썰어주세요. 피망은 씨를 제거하고 큼직하게 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. (팁: 오리고기는 껍질을 제거해도 좋고, 그대로 사용해도 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 오리고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 오리고기를 먼저 볶아주면 잡내를 잡고 육즙을 가둘 수 있어요.)

3. 볶은 오리고기는 잠시 다른 그릇에 덜어두고, 같은 팬에 레드 커리 페이스트를 넣고 약불에서 1분간 볶아 향을 내주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아야 향이 더 살아난답니다.)

4. 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어가며 끓이다가, 피쉬 소스와 설탕을 넣고 간을 맞춰주세요. (팁: 코코넛 밀크는 끓으면 분리될 수 있으니 약불에서 천천히 저어가며 끓이는 것이 좋아요.)

5. 볶아둔 오리고기, 가지, 피망을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 10분 정도 끓여주세요. (팁: 가지와 피망은 너무 물러지지 않도록 익히는 시간을 조절해주세요.)

6. 마지막에 방울토마토와 바질 잎을 넣고 1-2분 더 끓인 후 불을 꺼주세요. (팁: 바질 잎은 마지막에 넣어야 신선한 향을 즐길 수 있어요.)

7. 따뜻한 밥과 함께 완성된 태국식 레드 덕 커리를 맛있게 즐겨보세요. (팁: 고슬고슬한 태국 쌀밥과 특히 잘 어울린답니다.)