오늘의냉장고

1. 달걀 4개를 볼에 깨뜨려 넣고, 거품이 생기지 않도록 너무 세게 휘젓지 말고 충분히 풀어주세요. (팁: 젓가락을 바닥에 붙여 지그시 돌려가며 풀면 알끈이 잘 끊어지고 거품이 덜 생겨요.)

2. 대파와 당근은 최대한 잘게 다져 준비해 주세요. (대파는 고명용으로 약간 남겨두세요.) (팁: 재료가 너무 크면 계란찜이 고르게 익지 않을 수 있어요.)

3. 풀어둔 달걀에 물(또는 다시마 육수), 소금, 국간장, 다진 대파, 다진 당근을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 다시마 육수를 사용하면 더욱 깊고 감칠맛 나는 계란찜을 만들 수 있어요.)

4. 계란물을 고운 체에 한 번 걸러주세요. 이렇게 하면 더욱 부드럽고 매끄러운 계란찜을 만들 수 있답니다. (팁: 거른 후 생긴 거품은 숟가락으로 걷어내면 좋아요.)

5. 걸러낸 계란물을 내열 용기(뚝배기 또는 유리볼)에 붓고, 뚜껑이나 랩을 씌워 구멍을 몇 군데 뚫어주세요. (팁: 랩 대신 전자레인지나 찜기 사용이 가능한 뚜껑 있는 용기를 사용하면 더 편리해요.)

6. 찜기를 이용할 경우, 찜기에 물을 넣고 끓으면 계란물 용기를 넣고 중약불에서 10~15분간 쪄주세요. (전자레인지를 이용할 경우, 중강불에서 5~7분 정도 돌려주세요. 중간에 한 번 확인해 주세요.) (팁: 젓가락으로 찔러보아 투명한 물이 나오면 다 익은 거예요. 너무 오래 찌면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.)

7. 완성된 계란찜에 참기름을 살짝 두르고, 남겨두었던 다진 대파를 고명으로 올려 따뜻하게 서빙하세요. (팁: 기호에 따라 깨소금을 살짝 뿌려주면 고소함을 더할 수 있어요.)