오늘의냉장고

1. 양파 1/2개는 껍질째 반으로 갈라 팬에 구워주세요. 생강 1조각도 편 썰어 같이 구워줍니다. 소고기 양지는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. (팁: 양파와 생강을 구우면 육수에 깊은 향과 단맛을 더할 수 있어요.)

2. 냄비에 물 1.5L, 핏물 뺀 소고기 양지, 구운 양파와 생강, 통후추, 팔각, 계피를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 불순물을 걷어내고 약불에서 40분 정도 끓여 육수를 만들어 주세요. (팁: 향신료를 다시팩에 넣어 끓이면 나중에 건져내기 편해요.)

3. 육수에서 양지와 향신료를 건져내고, 양지는 얇게 썰어 준비해주세요. 육수는 피쉬소스와 설탕으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 양지는 결 반대 방향으로 썰어야 부드럽게 씹혀요. 간은 약간 심심하게 하는 것이 좋아요.)

4. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려주세요. 숙주는 끓는 물에 살짝 데치고, 고수와 청양고추는 송송 썰어 라임/레몬 웨지와 함께 준비합니다. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 퍼질 수 있으니 주의하세요.)

5. 불린 쌀국수 면을 끓는 물에 1분 정도만 데쳐내어 그릇에 담아주세요. (팁: 면은 뜨거운 육수에 들어가면 더 익으므로 살짝만 데치는 것이 좋아요.)

6. 면 위에 얇게 썬 소고기와 데친 숙주를 올리고, 뜨겁게 데운 육수를 넉넉히 부어주세요. (팁: 고기는 뜨거운 육수에 넣어 익히는 것이 포인트예요. 신선한 고기를 사용해야 해요.)

7. 마지막으로 고수, 청양고추를 올리고 라임/레몬즙을 뿌려주면 시원하고 향긋한 베트남 쌀국수 완성이에요! (팁: 고수는 취향에 따라 넣어주세요. 싫어하는 분들은 빼도 괜찮답니다.)