오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋게 한입 크기로 썰어주세요. 양파, 양배추, 고구마는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썰고 깻잎은 큼직하게 썰어 준비해주세요. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거하지 않아야 더욱 고소하고 부드러운 맛을 즐길 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 참기름, 후추를 모두 섞어 닭갈비 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 손질한 닭고기에 양념장의 2/3 정도를 넣고 잘 버무려 20분 이상 재워두세요. (시간이 충분하다면 1시간 이상 재우면 더욱 맛있어요.) (팁: 닭고기를 양념에 충분히 재워야 속까지 양념 맛이 잘 배어들어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양념에 재운 닭고기를 먼저 넣고 볶아주세요. 닭고기 겉면이 익으면 고구마, 양파, 양배추를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고구마는 익는 데 시간이 걸리니 닭고기와 함께 일찍 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 채소에서 물이 나오면 남은 양념장을 넣고 모든 재료가 잘 익고 양념이 졸아들 때까지 볶아주세요. (팁: 중간중간 뒤적여주면서 재료가 타지 않도록 주의해주세요.)

6. 마지막으로 대파와 깻잎을 넣고 한 번 더 볶아준 후 불을 끄고 완성해주세요. 기호에 따라 떡이나 우동사리를 추가해도 좋아요. (팁: 깻잎은 마지막에 넣어야 향이 살고 숨이 너무 죽지 않아 식감도 좋아요.)