오늘의냉장고

1. 닭고기는 깨끗이 씻어 한입 크기로 토막 내고, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거해주세요. 감자, 당근, 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷 썰어요. 생강은 편으로 썰거나 채 썰어 준비해요. (팁: 닭고기를 데치면 잡내를 제거하고 기름기를 줄여 깔끔한 찜을 만들 수 있어요. 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 편 썬 생강, 후추를 넣고 양념장을 만들어주세요. 데친 닭고기와 감자, 당근, 양파를 넣고 양념에 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 생강은 편으로 썰어 넣으면 닭고기에 향이 은은하게 배어들고, 나중에 건져내기 편하답니다.)

3. 냄비에 재워둔 닭고기와 채소를 넣고 물을 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 25-30분 정도 푹 끓여주세요. 중간에 한 번씩 저어주세요. (팁: 닭고기와 채소가 고루 익도록 중간에 한 번씩 뒤적여주는 것이 좋아요. 국물이 너무 졸면 물을 약간 추가해주세요.)

4. 닭고기와 채소가 부드럽게 익으면 대파를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 대파는 너무 일찍 넣으면 물러지니 마지막에 넣어 아삭한 식감과 향을 살리는 것이 좋아요.)