오늘의냉장고

1. 양파와 대파는 송송 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 먹기 좋게 찢어주세요. (팁: 대파 흰 부분을 먼저 볶으면 향을 더 진하게 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 다진 돼지고기와 다진 마늘, 대파 흰 부분을 넣고 고기가 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 미리 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내 없이 깔끔하게 볶을 수 있어요.)

3. 고기가 익으면 고춧가루를 넣고 고춧기름이 우러나오도록 약불에서 30초 정도 볶아주세요. (타지 않게 조심하세요!) (팁: 고춧가루를 기름에 볶으면 더욱 깊고 칼칼한 맛이 나요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 양파와 느타리버섯을 넣어 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 순두부를 크게 떠서 넣고 국간장으로 간을 해주세요. (팁: 순두부는 너무 잘게 부수지 않고 큼직하게 넣어주어야 식감이 좋아요.)

5. 순두부를 넣고 한소끔 끓으면 청양고추와 남은 대파를 넣고, 기호에 따라 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. 마지막으로 계란을 깨뜨려 넣고 반숙 상태가 될 때까지 살짝 더 끓이면 완성이에요. (팁: 계란은 넣고 바로 섞지 말고, 국물 속에서 살짝 익힌 후 부드럽게 풀어주면 더욱 맛있어요.)