오늘의냉장고

1. 감자는 삶아서 뜨거울 때 으깨고, 옥수수 콘은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양파는 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 감자는 전자레인지에 돌려 익혀도 괜찮아요. 물기가 없도록 으깨는 것이 중요해요.)

2. 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 볶아 투명해지면 밀가루 3큰술을 넣고 함께 볶아 루를 만들어 주세요. 우유를 조금씩 부어가며 멍울 없이 저어 걸쭉한 화이트 소스를 만들어 주세요. (팁: 화이트 소스는 중약불에서 계속 저어주며 만들어야 덩어리가 지지 않아요.)

3. 으깬 감자와 옥수수 콘, 모짜렐라 치즈, 그리고 만들어둔 화이트 소스를 볼에 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 잘 섞어주세요. (팁: 재료들을 너무 뜨거울 때 섞으면 치즈가 녹아 모양 잡기 어려울 수 있으니 살짝 식혀서 섞어주세요.)

4. 섞은 재료를 한입 크기로 동그랗게 또는 타원형으로 모양을 잡아주세요. 모양 잡은 크로켓은 냉동실에 15분 정도 넣어두면 튀길 때 모양이 흐트러지지 않아요. (팁: 속 재료가 너무 질다면 빵가루를 조금 섞어 농도를 조절할 수 있어요.)

5. 모양 잡은 크로켓에 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순서로 튀김옷을 입혀주세요. (밀가루는 얇게, 빵가루는 꾹꾹 눌러 밀착시켜주세요.) (팁: 빵가루를 두툼하게 입혀야 튀길 때 바삭하고 치즈가 터져 나오는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 튀김 기름을 170도로 예열하고 크로켓을 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 키친타월에 올려 기름을 빼주면 완성이에요. (팁: 속 재료는 이미 익은 상태이니 겉만 빠르게 노릇하게 튀겨주면 된답니다.)