오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 벗기고 내장을 제거한 후 3~4cm 길이로 토막 내주세요. 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절여주세요. 무는 나박 썰고, 두부는 먹기 좋게 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 무는 너무 얇지 않게 썰어주세요. 끓이는 동안 풀어지지 않고 시원한 맛을 유지할 수 있어요.)

2. 볼에 고춧가루, 간장, 된장, 다진 마늘, 생강즙, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 된장을 조금 넣으면 국물 맛이 훨씬 깊고 구수해진답니다. 비린내를 잡는 데도 좋아요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 양파를 올린 후 갈치를 올려주세요. 그 위에 양념장을 골고루 끼얹어주세요. (팁: 갈치가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 무와 양파를 먼저 깔아주세요.)

4. 멸치육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분 정도 끓여주세요. (팁: 끓이는 중간에 거품이 생기면 걷어내야 국물 맛이 더 깔끔해져요.)

5. 무가 부드럽게 익으면 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리해주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주세요.)