버섯전 (양송이)
요리 소개
노릇하게 지져낸 버섯전은 쫄깃한 식감과 고소한 맛이 일품인 한국의 전통 전 요리예요. 씹을수록 양송이버섯 특유의 향긋함이 입안 가득 퍼져서 자꾸만 손이 가는 매력이 있답니다. 비 오는 날 막걸리와 함께 먹으면 그 어떤 메뉴보다도 잘 어울리고, 명절 상차림이나 손님 초대 요리로도 손색이 없어요. 만들기도 간단해서 누구든지 쉽게 도전할 수 있는 메뉴이니, 오늘 저녁 바삭하고 고소한 버섯전을 만들어보세요!
대체 재료 안내
부침가루가 없다면 밀가루에 소금 약간을 섞어 사용해도 좋아요. 계란이 없다면 부침가루 반죽에 물 대신 우유를 약간 섞어 농도를 맞춰보세요.
재료
조리 순서
1. 양송이버섯은 깨끗하게 닦아 기둥 부분을 제거하고, 먹기 좋은 두께로 슬라이스 해주세요. (팁: 버섯은 물에 오래 씻지 않고 마른 키친타월로 닦아내는 것이 좋아요. 물을 흡수하면 맛이 덜해진답니다.)
2. 볼에 부침가루와 물을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 부침 반죽을 만들어주세요. 다른 볼에 계란을 풀어 계란물을 준비해주세요. (팁: 반죽은 너무 묽지도, 되직하지도 않게 농도를 조절해주세요. 살짝 흐르는 정도가 좋아요.)
3. 슬라이스 한 양송이버섯에 부침가루를 얇게 묻힌 다음, 계란물을 입혀주세요. (팁: 부침가루를 먼저 묻혀야 계란물이 잘 입혀지고 전이 더 바삭해져요.)
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 계란물을 입힌 양송이버섯을 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 너무 센 불에서 지지면 속은 익지 않고 겉만 타버릴 수 있으니 중약불을 유지해주세요.)
5. 간장, 식초, 고춧가루, 다진 마늘을 섞어 맛있는 양념장을 만들어 버섯전과 함께 곁들여 내세요. (팁: 양념장에 참기름이나 깨소금을 약간 추가하면 더욱 고소한 맛이 난답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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