오늘의냉장고

1. 꽃게는 깨끗이 손질하여 먹기 좋게 자르거나, 살만 발라 준비합니다. (게살을 사용할 경우 이 과정은 생략합니다.) 양파와 마늘은 다지거나 얇게 슬라이스해주세요. (팁: 게 껍질을 육수에 함께 넣어 끓여주면 더욱 진한 게 향을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓으면 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣어 면 자체에 간을 해주세요.)

3. 깊은 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 기호에 따라 페페론치노를 이때 넣어 매콤함을 더할 수 있습니다. (팁: 마늘은 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 볶은 채소에 손질한 꽃게를 넣고 볶다가, 꽃게가 붉은색으로 변하면 토마토 소스를 넣고 끓여주세요. 이어서 생크림과 우유를 넣고 잘 섞어 로제 소스를 만듭니다. (팁: 게살을 사용할 경우, 소스가 어느 정도 끓은 후에 넣어주세요.)

5. 삶아둔 스파게티면을 소스에 넣고 면수를 1/2컵 정도 넣어 농도를 조절하며 잘 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후, 접시에 담고 파슬리 가루와 파마산 치즈를 뿌려 완성해요! (팁: 면수를 활용하면 소스의 농도를 조절하고 면에 소스가 잘 배어들게 할 수 있어요.)