오늘의냉장고

1. 등갈비는 찬물에 30분 이상 담가 핏물을 빼고, 뼈 사이의 막을 제거해 주세요. 끓는 물에 등갈비, 양파, 통마늘, 생강, 월계수잎을 넣고 10분 정도 데쳐 불순물을 제거해요. (팁: 등갈비의 막을 제거해야 양념이 잘 배고 고기가 질겨지지 않아요. 초벌 삶기는 잡내 제거에 아주 중요하답니다.)

2. 데친 등갈비는 깨끗한 물에 헹궈 물기를 빼고, 볼에 간장, 미림, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 물을 넣고 잘 섞어 테리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 미리 만들어서 냉장고에 넣어두면 재료들이 더 잘 어우러져요.)

3. 냄비에 데친 등갈비를 넣고 만들어둔 테리야키 소스를 부어요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40-50분간 푹 졸여주세요. (팁: 고기가 바닥에 눌어붙지 않도록 중간에 한 번씩 뒤적여주세요.)

4. 등갈비가 부드럽게 익고 소스가 자작하게 졸아들면 오븐 트레이나 에어프라이어에 등갈비를 올리고, 남은 소스를 발라 180°C에서 10분 정도 구워요. (팁: 굽는 동안 5분 간격으로 소스를 덧발라주면 윤기가 흐르고 맛도 더욱 깊어져요.)

5. 노릇하게 구워진 폭립을 접시에 담고, 남은 소스를 살짝 뿌려 마무리해요. 취향에 따라 파슬리나 깨를 뿌려주세요. 맛있게 즐기세요! (팁: 사이드 메뉴로 감자튀김이나 샐러드를 곁들이면 더욱 풍성한 폭립 요리가 된답니다.)