오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거해 주세요. 양배추는 큼직하게 썰고, 양파, 고구마, 대파는 얇게 썰어 준비해요. 깻잎은 마지막에 넣을 거라 따로 빼두세요. (팁: 닭고기는 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 익는 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿(또는 올리고당), 다진 마늘, 다진 생강(선택), 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 닭갈비 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 손질한 닭다리살을 양념장에 넣어 조물조물 버무린 후 30분 이상 재워두세요. (팁: 닭고기를 충분히 재워두면 양념이 깊이 배어들어 훨씬 맛있어진답니다.)

4. 넓은 팬에 식용유를 두르고 양념한 닭고기와 고구마를 먼저 넣고 볶아주세요. 닭고기가 익기 시작하면 양파, 양배추, 대파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 고구마는 익는 시간이 오래 걸리니 닭고기와 함께 먼저 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 채소가 숨이 죽고 닭고기가 완전히 익으면 불을 끄고 깻잎을 넣고 가볍게 섞어준 후 참깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. 맛있게 즐겨보세요! (팁: 깻잎은 마지막에 넣어 잔열로 익혀야 향긋한 맛을 살릴 수 있어요.)