오늘의냉장고

1. 당근, 대파, 양파를 최대한 곱게 다져 준비합니다. (팁: 채소를 곱게 다져야 계란말이가 찢어지지 않고 잘 말려요.)

2. 볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고, 다진 채소, 소금 1/2 작은술, 설탕 1/4 작은술, 물 2큰술을 넣고 알끈을 제거한 후 잘 섞어줍니다. (팁: 알끈을 제거하면 계란말이의 식감이 더욱 부드러워진답니다.)

3. 달궈진 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 줄인 후, 달걀물 1/3을 얇게 펴줍니다. (팁: 팬이 너무 뜨거우면 달걀이 금방 타버리니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

4. 달걀물이 80% 정도 익으면 가장자리부터 조심스럽게 안쪽으로 돌돌 말아줍니다. (팁: 한 번에 다 말려고 하지 말고, 조금씩 접어가며 마는 것이 포인트예요.)

5. 말아놓은 계란을 팬 한쪽으로 밀어두고, 남은 달걀물의 1/2을 다시 얇게 펴서 먼저 말아놓은 계란에 붙이듯이 부어줍니다. (팁: 이때 팬에 식용유를 살짝 더 둘러주면 계란말이가 눌어붙지 않아요.)

6. 다시 80% 정도 익으면 말아놓은 계란과 함께 다시 돌돌 말아줍니다. 남은 달걀물도 같은 방법으로 반복하여 두툼하게 말아줍니다. (팁: 인내심을 가지고 천천히 반복해야 예쁜 모양을 만들 수 있어요.)

7. 앞뒤로 노릇하게 익혀가며 모양을 잡아준 후, 도마에 올려 한 김 식히고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (팁: 완전히 식힌 후 썰면 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 썰 수 있답니다.)