오늘의냉장고

1. 조기는 살만 발라내거나 조기 필레를 준비하고, 키친타월로 물기를 제거한 후 잘게 다져주세요. 두부는 면포에 싸서 물기를 꼭 짜주세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 반죽이 질척거리지 않고 잘 뭉쳐져요.)

2. 다진 조기살, 물기 짠 두부, 밀가루, 계란, 다진 대파, 다진 당근, 다진 마늘, 생강술, 소금, 후추를 모두 볼에 넣고 끈기가 생기도록 잘 치대어 반죽해 주세요. (팁: 반죽을 충분히 치대야 전이 부서지지 않고 쫄깃한 식감이 된답니다.)

3. 반죽을 한 입 크기로 납작하게 빚어 전 모양을 만들어 주세요. (팁: 손에 식용유를 살짝 바르면 반죽이 달라붙지 않고 쉽게 만들 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중약불에서 조기전을 올려 노릇하게 지져주세요. 한쪽 면이 익으면 뒤집어 다른 면도 노릇하게 구워주세요. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않으니 약불에서 천천히 구워주세요.)

5. 조기전이 속까지 익고 앞뒤로 노릇하게 구워지면 키친타월에 올려 기름기를 살짝 제거한 후 접시에 담아 따뜻할 때 드시면 된답니다. (팁: 기호에 따라 초간장(간장, 식초, 고춧가루)을 곁들여도 맛있어요.)