차돌박이 숙주볶음
요리 소개
고소한 차돌박이와 아삭한 숙주가 만나 환상의 궁합을 자랑하는 요리예요! 짭조름하면서도 감칠맛 나는 양념이 맥주나 소주 안주로 그만이랍니다. 센 불에 빠르게 볶아내면 숙주의 아삭한 식감이 살아있어 더욱 맛있고요. 바쁜 날 후다닥 만들어 근사한 술안주를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
숙주 대신 콩나물을 사용해도 좋고, 버섯(표고버섯, 새송이버섯)을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요. 굴소스가 없다면 간장 양을 조금 늘리고 올리고당을 추가해 단맛을 조절해 보세요.
재료
조리 순서
1. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼둡니다. (팁: 숙주는 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요.)
2. 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 미리 만들어두면 좋아요.)
3. 달군 팬에 식용유를 두르고 소고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 소고기가 절반 정도 익으면 다진 마늘과 양파를 넣고 볶아주세요. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)
4. 양파가 투명해지면 숙주와 대파를 넣고 숨이 죽지 않도록 재빨리 섞어주세요. (팁: 숙주는 너무 익히면 식감이 떨어지니 마지막에 넣고 가볍게 볶아주세요.)
5. 만들어둔 양념장을 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 1분 정도 더 볶아 불을 끄면 완성입니다. (팁: 양념장을 넣은 후에는 빠르게 볶아내야 숙주의 아삭함이 살아있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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