오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 포크로 여러 군데 찔러주거나 칼집을 내어 올리브 오일, 소금, 후추, 로즈마리로 마리네이드 해 10분 정도 두세요. (팁: 마리네이드 할 때 우유에 담가두면 닭가슴살을 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 마리네이드 한 닭가슴살을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 닭가슴살은 센 불에서 겉을 먼저 익힌 후 중약불로 줄여 속까지 완전히 익혀주세요.)

3. 닭가슴살을 굽는 동안, 작은 냄비에 리코타 치즈와 우유, 다진 마늘, 소금, 후추를 넣고 약불에서 따뜻하게 데우면서 섞어 리코타 크림 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스가 뭉치지 않도록 계속 저어주면서 부드러운 크림 상태가 될 때까지 끓여주세요.)

4. 접시에 구운 닭가슴살을 올리고 그 위에 따뜻한 리코타 크림 소스를 넉넉하게 부어주세요. (팁: 소스는 닭가슴살 위에 부어도 좋고, 접시 한쪽에 따로 담아 찍어 먹어도 좋아요.)

5. 기호에 따라 파슬리 등을 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 채소 가니쉬(아스파라거스, 브로콜리)를 곁들이면 더욱 근사한 플레이팅을 완성할 수 있어요.)