오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 양파, 감자, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고, 마늘과 생강은 다져 준비해요. (팁: 고등어의 물기를 충분히 제거해야 구웠을 때 비린내가 덜하고 살이 단단해져요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 고등어를 앞뒤로 노릇하게 구워 잠시 따로 덜어두세요. (팁: 고등어는 너무 바싹 익히지 않아도 괜찮아요. 나중에 카레와 함께 다시 끓일 거랍니다.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶아 향을 충분히 내주면 카레의 풍미가 훨씬 깊어져요.)

4. 양파가 익으면 감자와 당근을 넣고 2~3분 더 볶다가 물을 붓고 감자와 당근이 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아주면 채소의 단맛이 올라와 카레 맛을 더욱 좋게 만들어요.)

5. 채소가 익으면 불을 약하게 줄이고 카레 가루를 풀어 넣은 후 잘 저어가며 뭉치지 않게 섞어주세요. 우유를 넣고 한 번 더 끓여 걸쭉한 농도를 맞춰요. (팁: 카레 가루는 미리 물에 풀어 넣으면 뭉치지 않고 쉽게 섞을 수 있어요.)

6. 구워둔 고등어를 카레에 넣고 5분 정도 더 끓여 고등어에 카레 맛이 배어들게 한 후, 소금으로 간을 맞추면 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요. (팁: 고등어가 너무 부서지지 않도록 살살 섞어주세요.)