오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하여 준비하고, 대파는 송송 썰고, 생강과 마늘은 다져주세요. 다진 돼지고기는 키친타월로 핏물을 살짝 제거해주세요. (팁: 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐두면 조리 중 잘 부서지지 않고 간이 더 잘 배어요.)

2. 프라이팬에 식용유와 고추기름을 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 향신채의 풍미가 기름에 충분히 우러나와요.)

3. 다진 돼지고기를 넣고 볶다가 두반장, 고춧가루, 간장, 설탕을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 풀어주면서 볶아주세요.)

4. 물 또는 육수를 붓고 끓이다가 데쳐둔 두부를 넣고 중불에서 5분 정도 끓여주세요. 중간중간 양념이 고루 배도록 가볍게 저어주세요. (팁: 두부를 너무 세게 저으면 부서질 수 있으니 조심스럽게 다뤄주세요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 참기름을 두르고 가볍게 섞어주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조금씩 추가해야 실패하지 않아요.)

6. 그릇에 담고 기호에 따라 산초가루(화자오가루)를 뿌려주면 얼얼한 마파두부 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! (팁: 산초가루는 마파두부 특유의 얼얼한 맛을 더해주니 꼭 뿌려 드셔보세요.)