오늘의냉장고

1. 브로콜리를 한 입 크기로 잘라주세요. 줄기 부분도 버리지 말고 껍질을 벗겨 먹기 좋게 썰어 사용하시면 좋아요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 1-2분간 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 브로콜리는 너무 오래 데치면 물러지니 색깔이 선명해지면 바로 건져주세요. 찬물에 헹궈야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰거나 잘게 다져 준비해 주세요. 기호에 따라 마늘의 양을 조절하셔도 좋아요. (팁: 마늘을 편으로 썰면 깔끔하고 향긋한 맛을, 다지면 마늘 풍미가 더 강하게 느껴진답니다.)

3. 팬에 올리브 오일을 두르고 중약불에서 마늘을 노릇하게 볶아 향을 충분히 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의해야 해요. (팁: 마늘이 타면 쓴맛이 나니, 약불에서 은근히 볶아 향을 뽑아내는 것이 중요해요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 데쳐둔 브로콜리를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 브로콜리가 기름에 코팅되면서 윤기가 돌 거예요. (팁: 센 불에서 짧게 볶아야 브로콜리의 아삭한 식감이 살아있어요.)

5. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 모자란 간은 소금을 추가하거나 간장 한 두 방울로 맞춰도 좋아요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 살짝 더 볶아주면 완성이에요! (팁: 간은 조금씩 넣어가며 맛을 보면서 조절해야 실패하지 않아요. 마지막에 참기름 한 방울을 추가하면 고소한 풍미가 더 살아나요.)