오늘의냉장고

1. 닭다리살은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. 피망, 양파는 굵게 채 썰거나 깍둑썰기하고, 마늘은 편 썰거나 다져주세요. (팁: 닭다리살은 껍질을 제거하면 더욱 깔끔하고 담백한 스튜를 만들 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요. 볶은 닭고기는 잠시 덜어두세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 육즙이 빠지지 않아 더욱 부드러워져요.)

3. 같은 냄비에 올리브유를 약간 더 두르고 편 썬 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘과 양파를 충분히 볶아야 스튜의 깊은 맛이 우러나온답니다.)

4. 피망을 넣고 살짝 볶다가 홀 토마토캔 (손으로 으깨서), 토마토 페이스트, 치킨 스톡, 오레가노, 바질을 넣고 잘 섞어주세요. 덜어둔 닭고기도 다시 넣고 끓여주세요. (팁: 홀 토마토 대신 토마토 소스를 사용해도 좋지만, 홀 토마토가 씹히는 맛을 더해준답니다.)

5. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 이상 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어주고, 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 마지막에 다진 파슬리를 뿌려내면 완성! (팁: 오래 끓일수록 재료들의 맛이 어우러져 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있어요.)