오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 키친타월로 완전히 제거해주세요. 먹기 좋은 크기로 토막 내고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. (팁: 고등어의 물기를 완전히 제거해야 기름이 튀는 것을 방지할 수 있고, 밑간이 잘 배어든답니다.)

2. 마늘은 편 썰거나 통으로 준비하고, 페페론치노는 잘게 부숴주세요. (청양고추 사용 시 어슷썰기 해주세요.) (팁: 마늘은 통으로 넣으면 부드럽고 달콤한 맛이, 편 썰어 넣으면 향이 더 진하게 배어들어요.)

3. 깊은 팬이나 뚝배기에 올리브 오일을 넉넉하게 붓고 마늘과 페페론치노를 넣어 중약 불에서 끓여주세요. (팁: 마늘이 노릇해지고 향이 충분히 우러나올 때까지 약불에서 천천히 끓여야 타지 않고 맛있어요.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 밑간한 고등어를 넣고 약불에서 끓이듯이 익혀주세요. 고등어가 부서지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요. (팁: 고등어는 너무 자주 뒤집지 말고, 한 면이 충분히 익으면 뒤집어서 반대편도 익혀주세요.)

5. 고등어가 완전히 익으면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. 바게트 빵은 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. (팁: 바게트 빵은 살짝 구워서 곁들이면 더욱 바삭하고 맛있어요.)