따뜻하고 든든한 채식 렌틸콩 수프
요리 소개
따뜻하고 든든하게 속을 채워주는 채식 렌틸콩 수프예요. 렌틸콩의 부드러운 식감과 토마토의 상큼함, 다양한 채소의 깊은 맛이 어우러져 한 끼 식사로도 손색없답니다. 단백질과 식이섬유가 풍부해 건강에도 좋고, 가성비도 훌륭해서 부담 없이 즐길 수 있어요. 만들기도 쉬워서 요리 초보도 근사한 수프를 완성할 수 있으니, 오늘 저녁 건강하고 맛있는 렌틸콩 수프를 만들어 보세요!
대체 재료 안내
토마토가 없다면 토마토 페이스트나 케첩을 소량 사용해도 되지만, 신선한 토마토의 맛은 덜할 수 있어요. 채소 육수 대신 물을 사용해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 렌틸콩은 찬물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양파, 당근, 마늘, 토마토는 모두 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 렌틸콩은 불릴 필요 없이 바로 조리할 수 있지만, 깨끗하게 헹궈주는 것이 중요해요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 당근, 마늘을 넣고 중약불에서 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 수프의 단맛과 깊은 맛이 살아나요.)
3. 다진 토마토와 헹궈둔 렌틸콩, 채소 육수(또는 물), 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 불을 약불로 줄여 25-30분간 렌틸콩이 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 중간중간 저어주면서 콩이 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)
4. 렌틸콩이 부드럽게 익으면 월계수 잎을 건져내고, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 간은 기호에 맞게 조절해 주세요. 부족하면 소금을 조금 더 넣으세요.)
5. 따뜻하게 그릇에 담아내고, 기호에 따라 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 완성이에요. (팁: 빵을 곁들이면 더욱 든든하게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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