오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기하고 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 대파, 마늘, 생강은 모두 다져 준비해요. (팁: 두부를 미리 데치면 식감이 단단해지고 간이 잘 배요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라오도록 볶아요. 향이 나면 돼지고기 다짐육을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 고기 누린내가 싫다면 돼지고기에 미리 맛술이나 청주를 약간 넣어주세요.)

3. 돼지고기가 익으면 두반장, 고춧가루, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 고기와 함께 볶아주세요. 양념이 고루 섞이면 물을 붓고 끓여요. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 특유의 짠맛이 줄어들고 고소한 맛이 살아나요.)

4. 국물이 끓어오르면 데쳐놓은 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓여 양념이 잘 배도록 해요. (팁: 두부를 넣은 후에는 너무 세게 젓지 말고, 조심스럽게 섞어주세요.)

5. 마지막으로 전분물을 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만들고, 참기름과 산초가루를 뿌려 마무리해요. 밥 위에 넉넉히 올려주면 맛있는 마파두부 덮밥이 완성이에요! (팁: 산초가루는 취향에 따라 양을 조절해주세요. 얼얼한 맛을 좋아한다면 넉넉히 뿌려도 좋아요.)