오늘의냉장고

1. 동태는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 내장을 제거하고, 지느러미와 비늘을 정리한 후 3~4등분으로 잘라주세요. 비린내 제거를 위해 소금물에 10분 정도 담갔다가 다시 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 내장을 깨끗이 제거해야 쓴맛이 나지 않고 국물이 맑아져요. 소금물에 담그면 살이 단단해지고 비린내도 줄어든답니다.)

2. 무는 껍질을 벗겨 얇게 나박썰기 하고, 콩나물은 깨끗이 씻어 준비하세요. 두부는 한 입 크기로 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 합니다. (팁: 무는 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리니, 0.5cm 정도 두께로 썰어주세요.)

3. 냄비에 물 800ml와 다시마 2장을 넣고 끓여 육수를 만드세요. 다시마가 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓인 후 다시마는 건져냅니다. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 끈적한 성분이 나와 국물 맛이 변할 수 있으니 주의하세요.)

4. 다시마 육수에 나박썰기 한 무를 넣고 끓이다가, 무가 투명해지기 시작하면 손질한 동태를 넣어줍니다. (팁: 동태는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니, 무가 어느 정도 익은 후에 넣어주세요.)

5. 동태가 익기 시작하면 콩나물, 두부, 다진 마늘, 국간장, 멸치액젓을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 이때 생기는 거품은 걷어내야 국물이 깔끔해요. (팁: 거품을 꼼꼼히 걷어내면 더욱 맑고 시원한 국물을 맛볼 수 있습니다.)

6. 마지막으로 어슷썰기 한 대파와 청양고추, 홍고추(선택사항)를 넣고 한 번 더 끓인 후, 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰 마무리합니다. (팁: 청양고추는 기호에 따라 조절하여 넣으시고, 칼칼한 맛을 좋아하시면 듬뿍 넣어보세요!)