오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 깍둑 썰어주세요. 찬물에 10분 정도 담가 전분기를 제거한 후 물기를 빼줍니다. 양파, 청양고추, 홍고추는 채 썰거나 어슷 썰어 준비해요. (팁: 감자를 너무 작게 썰면 조리는 과정에서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 감자를 먼저 넣어 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 감자를 미리 볶으면 조림 시 부서짐이 덜하고 풍미가 더 좋아져요.)

3. 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 물을 섞어 조림 양념을 만들어 팬에 붓고 감자와 함께 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 양파를 넣고 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 졸입니다. (팁: 뚜껑을 덮어 조리면 감자가 속까지 고르게 잘 익어요.)

4. 감자가 부드럽게 익고 양념이 자작하게 졸아들면 청양고추와 홍고추를 넣고 한 번 더 볶아준 후, 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 양념이 타지 않도록 중간중간 저어주고, 마지막에 고추를 넣어야 신선한 맛과 색감을 유지할 수 있어요.)