오늘의냉장고

1. 닭다리살은 키친타월로 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내어 고르게 익도록 준비해 주세요. 간장, 미림, 청주, 설탕, 다진 마늘, 생강즙을 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 닭고기의 잡내를 없애려면 우유에 30분 정도 담갔다가 사용하시면 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살의 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질부터 구우면 기름이 적당히 빠져 더욱 바삭하고 고소해져요.)

3. 껍질이 충분히 노릇해지면 뒤집어 반대편도 익히고, 닭고기가 80% 정도 익었을 때 만들어둔 데리야키 소스를 넣어주세요. (팁: 소스는 한 번에 다 넣지 말고, 닭고기가 익는 정도를 보면서 덧발라주듯이 넣어주면 좋아요.)

4. 소스를 넣은 후에는 약불로 줄이고, 소스가 졸아들면서 닭고기에 윤기가 돌도록 앞뒤로 뒤집어가며 조려주세요. 소스가 너무 빨리 졸아들면 물을 조금 추가해도 좋아요. (팁: 소스가 타지 않도록 팬을 자주 흔들거나 뒤집어주면서 조려야 맛있는 윤기를 낼 수 있어요.)

5. 닭고기가 완전히 익고 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고, 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아주세요. 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리하면 돼요. (팁: 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 샐러드 위에 토핑으로 올려도 맛있답니다.)