오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 파스타면을 봉지 뒷면 조리 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수 1컵 정도는 남겨둡니다. (팁: 면을 너무 오래 삶으면 소스와 볶을 때 불어버리니 주의하세요. 면수는 소스의 농도와 감칠맛을 더하는 데 필수적이랍니다.)

2. 새우는 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 제거하고, 바지락은 깨끗이 씻어 준비해요. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노와 청양고추는 잘게 썰어둡니다. (팁: 새우는 깨끗이 손질해야 잡내 없이 맛있게 즐길 수 있어요. 청양고추는 매운맛을 조절하여 넣어주세요.)

3. 팬에 올리브오일을 두르고 편 마늘, 페페론치노, 청양고추를 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내세요. (팁: 마늘과 고추가 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 향긋한 오일이 완성된답니다.)

4. 새우와 바지락을 팬에 넣고 화이트 와인을 부어 바지락이 입을 벌릴 때까지 볶아주세요. (팁: 해산물은 너무 오래 익히면 질겨지니, 바지락이 입을 벌리고 새우가 붉게 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

5. 삶은 파스타면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 재빨리 섞어가며 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 면수는 소스를 유화시키고 면에 간이 잘 배도록 도와주는 역할을 해요. 부족하면 면수를 조금 더 추가해 농도를 조절하세요.)

6. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 기호에 따라 레몬 웨지를 함께 내면 상큼함을 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.)