오늘의냉장고

1. 가지는 먹기 좋게 어슷썰기 하거나 큼직하게 썰어 준비하고, 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 대파와 마늘은 다져서 준비해요. (팁: 가지는 너무 작게 썰면 물러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 팬에 고추기름을 넉넉히 두르고 가지를 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 볶아주세요. (튀기듯이 볶으면 더 맛있어요.) 볶은 가지는 따로 빼두세요. (팁: 가지가 기름을 잘 흡수하니 기름을 충분히 둘러야 맛있어요.)

3. 같은 팬에 고추기름을 살짝 더 두르고 다진 대파와 마늘, 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 두반장, 간장, 굴소스, 설탕, 맛술, 물을 넣고 끓여주세요. (팁: 돼지고기는 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아주세요.)

4. 소스가 끓어오르면 볶아둔 가지를 넣고 양념이 잘 배도록 저어가며 조려주세요. 약 3-5분간 조려주면 좋아요. (팁: 가지는 부드러우니 너무 세게 젓지 말고 살살 다뤄주세요.)

5. 불을 끄기 직전에 물 녹말을 조금씩 넣어 농도를 맞춰주고, 참기름을 한 방울 둘러 마무리해요. 따뜻한 밥과 함께 즐기세요! (팁: 물 녹말은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절하세요.)