가지 그라탕 (멜란자네 파르미지아나)
요리 소개
이탈리아 남부 요리의 별미, 가지 그라탕인 '멜란자네 파르미지아나'예요. 가지와 토마토소스, 치즈가 층층이 쌓여 오븐에서 황금빛으로 구워지면 그 맛이 정말 환상적이죠. 손님 대접 요리나 특별한 날 메뉴로도 손색이 없답니다. 따뜻할 때 한 조각 잘라 먹으면 입안 가득 행복이 퍼질 거예요!
대체 재료 안내
모차렐라 치즈 대신 리코타 치즈나 다른 취향에 맞는 치즈를 사용해도 좋아요. 바질은 없으면 생략해도 무방하지만, 향이 좋으니 가능하면 넣어주세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 가지는 0.5cm 두께로 썰어 소금을 뿌려 10분간 절인 후, 키친타월로 물기를 제거해요. 올리브 오일을 두른 팬에 노릇하게 구워 준비합니다. (팁: 가지가 오일을 많이 흡수하니 충분히 달궈진 팬에 빠르게 구워주세요.)
2. 양파와 마늘은 다져요. 올리브 오일을 두른 팬에 다진 양파와 마늘을 볶다가 홀토마토를 으깨서 넣고 소금, 후추로 간하며 15분 정도 끓여 토마토소스를 만들어요. (팁: 시판 토마토소스를 사용해도 괜찮지만, 직접 만든 소스가 더 신선하고 맛있어요.)
3. 오븐 용기에 토마토소스, 구운 가지, 모차렐라 치즈, 파마산 치즈 순으로 층층이 쌓아주세요. 맨 위에는 모차렐라 치즈와 파마산 치즈를 넉넉하게 뿌려줍니다. (팁: 치즈를 충분히 넣어주어야 고소하고 풍성한 맛을 느낄 수 있어요.)
4. 200도로 예열된 오븐에 25-30분간 구워 치즈가 노릇하게 녹으면 완성이에요. 오븐에서 꺼낸 후 신선한 바질 잎을 뿌려주세요. (팁: 오븐 성능에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요. 치즈가 너무 타지 않게 확인하는 것이 중요해요.)
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영양 정보 (1인분)
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