오늘의냉장고

1. 명태살은 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해 10분 정도 재워둡니다. (팁: 명태살의 물기를 최대한 제거해야 튀김옷이 바삭해져요.)

2. 밑간한 명태살에 감자전분을 골고루 묻힙니다. 전분 옷이 명태살에 잘 붙도록 가볍게 눌러주세요. (팁: 전분 옷을 너무 두껍게 입히면 식감이 퍽퍽해질 수 있으니 얇게 묻히는 것이 좋아요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열합니다. 전분 옷을 입힌 명태살을 넣고 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨냅니다. (한 번 튀긴 후 건져내 식혔다가 다시 튀기면 더욱 바삭해져요.) (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.)

4. 다른 팬에 강정 소스 재료 (고추장, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 케첩, 물)를 모두 넣고 약불에서 저어가며 끓입니다. 소스가 되직해지면 불을 끄고 참기름을 넣고 섞어줍니다. (팁: 소스는 타지 않도록 약불에서 계속 저어주세요.)

5. 튀겨낸 명태살을 소스 팬에 넣고 재빨리 버무려 양념이 골고루 묻도록 합니다. (팁: 튀긴 명태살의 바삭함을 유지하려면 소스에 버무리는 시간을 최소화하고 빠르게 진행해야 해요.)

6. 접시에 담고 통깨와 다진 대파를 뿌려 마무리합니다. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.)