오늘의냉장고

1. 파스타면은 끓는 소금물에 넣어 포장지에 적힌 시간보다 2-3분 짧게 삶아주세요. 오븐에 한 번 더 익힐 것이기 때문에 살짝 덜 익혀야 된답니다. (팁: 마카로니나 푸실리 같은 숏파스타를 사용하면 치즈 소스가 면에 더 잘 배어들어요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1분간 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. (팁: 루는 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 볶아야 된답니다.)

3. 루에 우유를 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 저어 덩어리 지지 않게 풀어주세요. 중불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 화이트 소스를 만듭니다. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어주어야 소스가 부드러워져요.)

4. 화이트 소스에 체다 치즈를 넣고 녹여주세요. 소금, 후추, 넛맥으로 간을 맞춥니다. 삶은 파스타면을 소스에 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 넛맥은 치즈 소스의 풍미를 깊게 해주지만, 없으면 생략해도 괜찮아요.)

5. 오븐 용기에 치즈 소스가 버무려진 파스타면을 담고, 위에 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려 200도로 예열된 오븐에 10-15분간 구워 치즈가 노릇하게 녹으면 완성이에요. (팁: 브로콜리나 베이컨을 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)