깊은 맛의 클래식 비프 스튜
요리 소개
푹 익은 채소와 부드러운 소고기 등심이 진한 소스에 어우러진 클래식 비프 스튜예요. 레드 와인과 육수를 베이스로 오랜 시간 뭉근하게 끓여내면 재료 본연의 맛이 깊이 우러나와 풍미가 가득하답니다. 추운 날씨에 몸을 따뜻하게 데워주는 든든한 한 끼 식사로 제격이며, 손님을 초대했을 때도 근사한 메인 요리가 될 거예요. 시간은 조금 걸리지만, 그만큼 보람 있는 맛을 선사할 거예요.
대체 재료 안내
레드 와인이 없다면 치킨 스톡이나 육수 양을 늘리고 발사믹 식초를 약간 넣어 풍미를 더할 수 있어요. 밀가루 대신 옥수수 전분을 사용해도 농도를 조절할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 소고기 등심은 핏물을 제거한 후 큼지막한 큐브 모양으로 썰어 소금, 후추로 밑간해 주세요. 감자, 당근, 양파, 샐러리도 큼지막하게 썰어 준비해 주세요.
2. 무거운 냄비나 주물 냄비에 올리브유를 두르고 소고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 센 불에서 구워주세요. 익은 고기는 잠시 덜어두세요.
3. 같은 냄비에 올리브유를 약간 더 두르고 양파, 당근, 샐러리, 다진 마늘을 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요.
4. 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 밀가루 냄새를 날린 후, 토마토 페이스트를 넣고 볶아주세요.
5. 레드 와인을 붓고 와인이 증발할 때까지 저어가며 끓여주세요. 와인의 알코올은 날아가고 풍미만 남는답니다.
6. 구워둔 소고기, 쇠고기 육수, 월계수 잎, 타임을 넣고 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 1시간 이상 뭉근하게 끓여주세요. (고기가 부드러워질 때까지)
7. 감자를 넣고 감자가 익을 때까지 20~30분 정도 더 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 월계수 잎은 건져내면 깊은 맛의 비프 스튜가 완성돼요!
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영양 정보 (1인분)
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