오늘의냉장고

1. 양파는 얇게 채 썰고, 소고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거해 주세요. 다진 생강이 없다면 생략 가능하지만, 넣으면 풍미가 훨씬 좋아져요. (팁: 소고기는 조리 직전까지 냉장 보관하고, 얇게 썰린 것을 사용하면 더욱 빨리 익습니다.)

2. 깊은 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 너무 타지 않도록 불 조절에 유의하세요. 캐러멜라이징 될 필요는 없고 투명해지면 충분합니다.)

3. 양파가 투명해지면 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶다가, 소고기가 반쯤 익으면 간장, 설탕, 맛술, 물, 다진 생강(선택)을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 소고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 재빨리 볶아주세요. 양념을 넣기 전에 고기를 살짝 익히는 것이 중요해요.)

4. 국물이 자작해지고 소고기에 양념이 배어들 때까지 3~5분간 더 끓여주세요. 양파가 부드러워지고 고기가 완전히 익으면 불을 끄세요. (팁: 간은 기호에 따라 조절할 수 있습니다. 싱거우면 간장을, 달면 물을 조금 더 넣어보세요.)

5. 따뜻한 쌀밥을 그릇에 담고, 그 위에 조리된 소고기 양파 볶음을 듬뿍 올려주세요. 선택적으로 달걀 노른자, 송송 썬 쪽파, 통깨를 올려 마무리하면 더욱 맛있어요. (팁: 밥 위에 베니쇼가(절인 생강)를 곁들이면 깔끔한 맛을 더할 수 있습니다.)