오늘의냉장고

1. 양배추와 당근은 최대한 얇게 채 썰어주세요. 양파도 얇게 채 썬 후 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 완전히 제거해주세요. (팁: 채칼을 사용하면 더욱 얇고 균일하게 채 썰 수 있어요. 양파의 매운맛을 빼면 더 부드러운 콜슬로를 만들 수 있답니다.)

2. 큰 볼에 채 썬 양배추, 당근, 물기 뺀 양파를 넣고 소금 1/2작은술을 뿌려 5분 정도 절여주세요. 절인 후 물기가 생기면 손으로 꽉 짜서 제거해주세요. (팁: 채소를 미리 소금에 절여 물기를 빼주면 콜슬로가 눅눅해지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 다른 볼에 사워크림, 마요네즈, 식초, 설탕, 후추를 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 식초와 설탕은 기호에 따라 양을 조절해주시면 돼요. 레몬즙을 추가해도 상큼함이 더해져요.)

4. 물기를 꼭 짠 채소에 만들어둔 드레싱을 붓고 모든 재료가 고루 섞이도록 잘 버무려주세요. (팁: 드레싱은 한 번에 다 넣기보다는 조금씩 넣어가며 농도와 간을 맞춰주는 것이 좋아요.)

5. 완성된 콜슬로는 냉장고에 30분 이상 넣어 차갑게 식혀주세요. 차갑게 숙성될수록 맛이 더 어우러져 맛있답니다. (팁: 최소 30분 이상 숙성하면 채소에 드레싱 맛이 잘 배어들어 더욱 맛있어요.)

6. 그릇에 담아 메인 요리와 함께 서빙해요. (팁: 파슬리 다진 것을 살짝 뿌려주면 색감도 예뻐진답니다.)