오늘의냉장고

1. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 찢어주세요. 새송이버섯과 표고버섯은 먹기 좋게 슬라이스하거나 길게 썰어줍니다. 무는 나박썰기 하고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 버섯은 다양한 종류를 섞어 사용하면 식감과 영양을 한 번에 잡을 수 있어요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 무가 투명해질 때까지 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 끓이면 국물이 시원하고 달큰해진답니다.)

3. 무가 익으면 손질한 버섯과 양파, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 버섯이 너무 물러지지 않도록 살짝만 익히는 것이 좋아요. (팁: 버섯에서 나온 육수가 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줄 거예요.)

4. 들깨가루와 국간장을 넣고 잘 풀어준 다음, 대파를 넣고 한 번 더 끓여주세요. 이때 소금으로 마지막 간을 맞춰줍니다. (팁: 들깨가루는 너무 오래 끓이면 텁텁해질 수 있으니, 마지막에 넣고 살짝만 끓여주는 것이 좋아요.)

5. 모든 재료가 어우러지면 불을 끄고 그릇에 담아 따뜻하게 드시면 돼요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋답니다. (팁: 들깨가루는 볶은 들깨를 사용해야 고소한 맛이 극대화돼요.)