오늘의냉장고

1. 명태살은 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 한입 크기로 썰어주세요. 소금과 후추로 밑간을 살짝 해 주세요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 튀김옷이 잘 붙고, 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 볼에 튀김가루 1컵, 전분가루 1/2컵, 물 1컵을 넣고 얼음을 몇 조각 넣어 튀김옷을 만들어 주세요. 너무 많이 젓지 않도록 주의해 주세요. (팁: 얼음물로 튀김옷을 만들면 온도가 낮아져 튀김이 더 바삭하고 시간이 지나도 눅눅해지지 않는답니다.)

3. 밑간한 명태살에 마른 튀김가루를 얇게 묻힌 후, 여분의 가루는 털어내고 만들어둔 튀김옷을 골고루 입혀주세요. (팁: 마른 튀김가루를 먼저 묻히면 튀김옷이 명태살에 더 잘 달라붙고 바삭함을 더해줘요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열해 주세요. 튀김옷 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타니 온도를 잘 맞춰주세요.)

5. 튀김옷을 입힌 명태살을 넣고 노릇하게 3-4분 정도 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 2-3번에 나눠 튀겨주세요. (팁: 튀김은 두 번 튀겨주면 훨씬 더 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 1차로 살짝 익힌 후, 먹기 직전에 다시 한 번 튀겨주세요.)

6. 잘 튀겨진 명태 튀김은 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거하고, 레몬 조각을 곁들여 바로 드시면 된답니다. (팁: 레몬즙을 살짝 뿌려주면 상큼한 맛과 함께 비린 맛을 잡아줄 수 있어요.)