오늘의냉장고

1. 모짜렐라 치즈는 스틱 형태로 잘라 준비해주세요. (시판 스틱 치즈를 사용하면 더 편해요) (팁: 치즈는 얇거나 작게 자르기보다는 두툼하게 잘라야 튀길 때 터지지 않고 예쁘게 늘어난답니다.)

2. 밀가루, 달걀물(소금 약간), 빵가루를 각각 그릇에 담아 준비해주세요. 치즈 스틱에 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. (팁: 빵가루를 묻히기 전에 치즈 스틱을 냉동실에 10분 정도 넣어두면 단단해져서 튀길 때 치즈가 터지는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 옷을 입힌 치즈 스틱은 냉동실에 30분 이상 넣어 완전히 얼려주세요. 이 과정이 치즈가 터지는 것을 막는 가장 중요한 비법이에요. (팁: 시간이 충분하다면 1시간 이상 얼려주는 것이 더욱 좋아요. 한번 더 튀김옷을 입혀주면 더욱 튼튼해진답니다.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉하게 붓고 170~180도로 예열해주세요. 온도가 너무 높으면 겉만 타고 치즈는 안 녹을 수 있으니 주의하세요. (팁: 나무젓가락을 기름에 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오면 적당한 온도예요.)

5. 얼려둔 치즈 스틱을 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 튀기는 시간은 1-2분 정도로 짧게 해주세요. 치즈가 녹아 흘러내리지 않도록 빠르게 튀겨 건져내세요. (팁: 너무 오래 튀기면 치즈가 터져 나올 수 있으니 겉이 노릇해지면 바로 건져내세요.)

6. 튀겨낸 치즈 스틱은 키친타월에 올려 기름을 빼고 따뜻할 때 바로 드세요. 케첩이나 칠리 소스를 곁들이면 더욱 맛있어요. (팁: 치즈 스틱은 따뜻할 때 먹어야 가장 맛있답니다. 식으면 치즈가 굳어 늘어나지 않아요.)